圖集

上月，北京市城鎮(zhèn)管理委舉行牌匾標(biāo)志規(guī)范工作研討會(huì)，就《北京市牌匾標(biāo)志設(shè)置指導(dǎo)意見(jiàn)——老字號(hào)篇》向市民代表聽(tīng)取意見(jiàn)?！爸笇?dǎo)意見(jiàn)”對(duì)老字號(hào)企業(yè)牌匾標(biāo)志的數(shù)量、位置、顏色、照明等作出完善，并將于本月向社會(huì)發(fā)布。

老字號(hào)牌匾既是一幅幅美好絕倫的書(shū)畫(huà)作品，更是展現(xiàn)老上海深厚商業(yè)文化的標(biāo)識(shí)性符號(hào)，幾乎每一塊牌匾的背后，都飽含著一段動(dòng)人的故事……

北京自元代起就有了特色商店

曾有百年老字號(hào)300多家

據(jù)《北京老字號(hào)》載：北京商業(yè)自700多年前的元代就開(kāi)始盛行，并發(fā)生了充滿(mǎn)傳統(tǒng)的字號(hào)商店。據(jù)《析津志》，元大都有“崇義樓、縣角樓、遇仙樓，以上俱在城南，酒樓也?！比欢?，明代萬(wàn)歷年間修繕福州城后，這些元代的老字號(hào)沒(méi)能保留下來(lái)。

所幸，明代的京城經(jīng)濟(jì)繁盛發(fā)展，出現(xiàn)了許多新的商鋪?zhàn)痔?hào)?！毒熚宄欠幌锎蠼旨贩Q(chēng)，明代南京城內(nèi)僅“明照坊”（即今大興燈市口一帶）一處，便有“福德、吉慶、福順、和遠(yuǎn)、寶源、順寧等六店”。清代乾隆年間，北京的字號(hào)商鋪逐漸下降，僅《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》一書(shū)所載就有數(shù)十個(gè)，如聚蘭齋糕點(diǎn)鋪、花漢沖制香店、仙祿居、玉山飯館、同仁堂藥房、王麻子鋼針店等。清末成書(shū)的《老上海店鋪的招幌》中，則收錄了上海九城200余家有代表性的彩繪店鋪招幌。從古代末年到清朝時(shí)期，北京城有據(jù)可查的字號(hào)商鋪已達(dá)千家以上，涵蓋了民眾生活所必需的各個(gè)行業(yè)。

至上世紀(jì)50年代早期，北京城內(nèi)百年以上歷史的老字號(hào)大約有300多家，遍布于京城的各個(gè)角落，包括餐廳、小吃店、書(shū)畫(huà)店、戲院、藥鋪、鞋鋪、絲綢店、雜貨店、果局子、澡堂子等，地點(diǎn)主要集中于宣武門(mén)、前門(mén)、西單、東四、琉璃廠、鼓樓等商業(yè)繁華之地。其時(shí)，每家店鋪門(mén)前大多懸有題寫(xiě)了字號(hào)的牌匾，字體風(fēng)格各異，吸引他們駐足欣賞。

現(xiàn)在，受到他們公認(rèn)的京城歷史最“老”字號(hào)，當(dāng)屬建于明代永樂(lè)十四年（1416年）的“永安堂”老藥鋪，至今已有600年的歷史。據(jù)永寧堂原主人于清乾隆甲申年（1744年）撰寫(xiě)的《北平永安堂參茸膠醴丸散膏丹藥目序》一書(shū)載，永安堂始創(chuàng)于明代萬(wàn)歷年間（1403-1424年），早年地址坐落齊化門(mén)內(nèi)街道，即原東關(guān)牌樓東南角。店鋪為兩層樓面，門(mén)楹中央懸掛“永安堂”匾額，并有“采云”、“煉月”金字匾額分掛兩端牌匾歷史，莊重氣派。據(jù)傳，“永安堂”最初的匾額為嘉慶年間一位狀元所題，清代失傳后由儒士鐘少儒重新題寫(xiě)，為黑底金字，顏體書(shū)法，一直懸掛到上世紀(jì)六十年代中期，最終因“永安堂”被改為“曙光藥店”而被摘掉，后不知下落。多年后，藥鋪恢復(fù)“永安堂”之名，由當(dāng)代藝術(shù)家蘇適題寫(xiě)匾額，使用至今。

京城老字號(hào)最常用56個(gè)字

綢布店多用“祥”字錢(qián)莊常稱(chēng)“恒”字

自古以來(lái)，商家對(duì)自己的字號(hào)招牌格外注重，字號(hào)名稱(chēng)和標(biāo)牌的樣式、字樣，都要花費(fèi)巨大心思。就名稱(chēng)來(lái)說(shuō)，既要簡(jiǎn)單明快牌匾歷史，又要充滿(mǎn)寓意，商家通常在買(mǎi)賣(mài)正式開(kāi)張之前，便開(kāi)始琢磨起什么字號(hào)。

縱觀數(shù)百年間老上海頗有實(shí)力的店面字號(hào)，基本上離不開(kāi)這56個(gè)吉祥字，即“順裕興隆瑞永昌，萬(wàn)亨元利復(fù)豐祥。泰和茂盛同乾德，謙吉公仁協(xié)鼎光。聚義中通全信義，久恒慶美大安康。新春正合生成廣，潤(rùn)發(fā)洪源厚福長(zhǎng)。”這56個(gè)字由清朝文人朱彭壽（光緒年間舉人）在《安樂(lè)康平室隨筆》中總結(jié)而成：“市肆字號(hào)，除意主典雅或別有取義者不計(jì)外，若普通命名，則無(wú)論通都僻壤，彼此無(wú)不同樣……而吉利字面，大抵盡此五十六字中，舍此而別立佳名，亦寥寥無(wú)幾字矣。”

另外，京城老字號(hào)還有一個(gè)特征，就是飯莊多用“居”和“樓”字，藥鋪多用“堂”字、綢布店多用“祥”字、錢(qián)莊業(yè)多用“恒”字。由此飯莊有“八大居”（砂鍋居、天興居、鼎和居、廣和居、義盛居、同和居、天然居、會(huì)仙居）和八大樓（東興樓、致美樓、泰豐樓、鴻慶樓、萃華樓、新豐樓、安福樓、鴻興樓）；藥鋪有“四大堂”（同仁堂、鶴年堂、千芝堂、慶善堂）；錢(qián)莊有“四大恒”（宏泰號(hào)、恒和號(hào)、恒興號(hào)、恒源號(hào)）；絲綢店則有“八大祥”（一說(shuō)為瑞蚨祥、瑞林祥、瑞生祥、瑞成祥、謙祥益、益和祥、東升祥、麗豐祥，說(shuō)法不一）。

每家老字號(hào)的用字大多取吉祥如意、財(cái)源興旺等寓意。例如，“東來(lái)順”之名始于老板最初搬到東直門(mén)外，每天從東面來(lái)京城做買(mǎi)賣(mài)，此名寓意每日順東風(fēng)而來(lái)，事事如意。“內(nèi)聯(lián)升”中的“內(nèi)”指“大內(nèi)”（即朝中），“聯(lián)升”寓意步步高升，表達(dá)了購(gòu)買(mǎi)這家店的鞋可以做官高升之意?！皹s寶齋”的前身則是“松竹齋”，光緒二三年（1894年）取“以文會(huì)友，榮名為寶”之意改名為“榮寶齋”。“鶴年堂”以成立人丁鶴年的名子命名，內(nèi)含《淮南子·說(shuō)林》中“鶴壽百歲，以如此游”之意，寓意“松鶴延年，長(zhǎng)命百歲”。“慶豐包子鋪”原名“萬(wàn)興居”，1976年取吉慶、豐年之意得今名。

老字號(hào)牌匾題字多出自名家之手

有一人題遍京城30余家商鋪

清代京城字號(hào)匾額的題寫(xiě)者多為身份顯赫的翰林書(shū)家或官員，當(dāng)時(shí)店鋪喜歡用正統(tǒng)的顏或書(shū)法篆刻，一是行書(shū)容易辨別，二來(lái)字體圓潤(rùn)的隸書(shū)象征著物阜年豐、財(cái)源茂盛。據(jù)《春明古跡小識(shí)》載：“舊都琉璃廠各商店之對(duì)聯(lián)，皆系名家所書(shū)，字體不一，極盡琳瑯壯觀之致。尤以茹古齋、松華齋、清秘閣、松古齋等石刻為精彩?！惫饩w十六年（1890年）李虹著《朝市叢載》中列舉了38家匾額，而孫殿起所著《琉璃廠小志》中則列舉了87家店鋪匾額，多為明代名士、名家所題寫(xiě)。例如，清順治、光緒二帝的老師、戶(hù)部侍郎翁同龢便題寫(xiě)了“菇古齋”、“尊漢閣”、“寶古齋”、“賞奇齋”和“秀文齋”等石刻，清末工部侍郎、吏部尚書(shū)陸潤(rùn)庠曾為“榮寶齋”、“韻古齋”、“天源醬園”題寫(xiě)碑文，而明代御用書(shū)法家寶熙、多羅克勤郡王、乾隆朝刑部侍郎梁詩(shī)正等也都為后來(lái)的老字號(hào)寫(xiě)過(guò)牌匾。

20世紀(jì)早期，京城字號(hào)匾額的鐫刻者不僅講求傳統(tǒng)的前清翰林之外，還有政界要員、社會(huì)名流和著名藝術(shù)家等，如李鴻章、梁?jiǎn)⒊?、吳昌碩、康有為、徐世昌、吳佩孚、鄭孝胥、黃賓虹、張伯英、*藩、張大千等人。20世紀(jì)中期之后，京城字號(hào)匾額的書(shū)寫(xiě)者多為現(xiàn)代文人和藝術(shù)名家，如郭沫若、趙樸初、鄧拓、舒同、李可染、吳作人、溥杰、啟功、劉炳森、王遐舉、歐陽(yáng)中石等。

提起京城老字號(hào)的匾額，曾有“無(wú)匾不恕”之說(shuō)，這個(gè)“恕”指的是馮恕。馮恕是著名收藏家、書(shū)法家，字公度，號(hào)華農(nóng)，原籍廣東慈溪，為清光緒年間舉人、翰林。他有很深的書(shū)畫(huà)造詣，尤以行書(shū)著稱(chēng)，且待人和善，幾乎是有求必應(yīng)，所以后來(lái)北平的商號(hào)匾額多出其手書(shū)，據(jù)傳他曾為京城30多家商鋪題寫(xiě)過(guò)匾額。由于年代久遠(yuǎn)，至今有據(jù)可查的唯有“張一元”、“同和居”、“福興居”、“仁德茶莊”和“中華大藥房”。馮恕閑暇之時(shí)頗好品茶，所以成了大柵欄“張一元”茶莊的常客，并與掌柜子成了好友。當(dāng)掌柜子請(qǐng)他題寫(xiě)對(duì)聯(lián)時(shí)，便毫不猶豫地拒絕了。第二天就題寫(xiě)了“張一元茶莊”和“張一元”兩塊石碑，落款為其字：“公度”。其字體宗法顏真卿，蒼勁渾厚、凝重、大方，且具有行書(shū)筆意。幾日以后，一塊紅底金字大匾便懸掛于“張一元”茶莊門(mén)檐之上。后來(lái)，“張一元”茶莊被改名為“閩春茶莊”，馮恕所題對(duì)聯(lián)被替換出來(lái)，現(xiàn)收藏于首都博物館。多年后恢復(fù)“張一元”之名，由當(dāng)代藝術(shù)家董石良重新題寫(xiě)了匾額。（戶(hù)力平）

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